何謂地溝油？
地溝油學名叫“廢棄食用油脂”，即餐飲飯店和食品加工企業在生產、經營過程中產生的不能再食用的動、植物油脂。地溝油經過加工后，可以除去其臭味和雜陳的顏色，但不能去除其中含有的其它對人體有害的物質，有的還含有化學強致癌物，對人身體危害很大。因此，將地溝油用來加工食品是不合適不道德的，也是法律所不允許的。
地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。
地溝油可分為三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油；
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；
三是用于油炸食品的油使用次數超過規定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
