1.食品添加劑的定義和種類
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。食品添加劑在食品中的應用，對食品工業的發展起了非常重要的作用。
2.正確認識食品添加劑的使用
在我國的食品添加劑標準中,明確規定了哪些物質可以作為食品添加劑使用，并且嚴格規定了每種食品添加劑的使用范圍和最大使用量。這些規定是建立在嚴格的科學實驗的基礎上的，都經過嚴格的毒理學試驗，人們在正常飲食下，攝入這些添加劑對人體是無害
3.關注食品安全 維護自身利益
像“三聚氰胺”、“蘇丹紅”等屬于在食品中添加了我國法律法規禁止使用、危害人體健康的化工原料,是一種惡性食品安全事件;有時也會出現超范圍添加、超量添加的質量安全事件，會不同程度的危害人體健康。
消費者在選購食品的過程中，選擇品牌信譽度較高的產品，并盡量通過正規渠道購買，以保證所選食品的安全性，確保自身健康。
4.食品添加劑使用基本原則
不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量；食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。
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